Консервированная рыба и морепродукты

рыбные консервы купить в спб — это морепродукты в специально обработанных герметичных контейнерах. Они готовы к немедленному употреблению и остаются стабильными в процессе хранения.

Производство рыбных консервов требует стерилизации морепродуктов в течение определенного времени для уничтожения микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов.

В процессе изготовления рыбных консервов не происходит снижения теплоемкости сырья. Потери минеральных веществ в морепродуктах также незначительны.

В процессе производства рыбных консервов из-за длительного хранения разрушаются некоторые полезные вещества и витамины, содержащиеся в рыбе и моллюсках.

В зависимости от способа обработки к таким веществам относятся
Рыбные консервы из натурального сырья. При таком способе консервирования морепродукты подвергаются только тепловой обработке в процессе стерилизации, а вкус и аромат готового продукта зависят от природных свойств сырья;
полуфабрикаты, в которых морепродукты подвергаются различным видам тепловой и химической обработки, изменяющим естественные вкусовые качества сырья.
Консервированные продукты различают также по способу наполнения. В качестве начинки можно использовать растительное масло и томатный соус.