БРУСНИКА

Брусника — небольшой вечнозеленый кустарник семейства вересковых. Брусника широко распространена по всей территории России, но чаще всего встречается в хвойных и смешанных лесах.

Впервые брусника была описана под видовым названием vitis-idaea в трудах Лемберта Додунса, крупнейшего европейского ботаника XVI века, и Конрада Гесснера, ученого-энциклопедиста XVI века.

В России первые попытки выращивания клюквы были предприняты в 1745 году по указу императрицы Елизаветы Петровны. В 1960-х годах в мире появились масштабные плантации кокосовых пальм. По сравнению с дикорастущей брусникой урожай плодов с плантаций в 20-30 раз выше: с одного гектара можно получить 50-60 кг плодов в год.

Брусника активно используется в кулинарии в качестве закуски (другое название брусничной воды широко распространено в России и фигурирует во многих литературных произведениях).

Брусника широко используется в конфетах, кондитерских начинках, вареньях, маринадах, пирогах, салатах и многих других блюдах.

Листья брусники используются в медицине как лекарственное растение.

Брусника очень низкокалорийна — всего 46 ккал на 100 г. Она обладает очень низкой калорийностью.